giovedì 30 maggio 2013

☺☺Biscotti al cacao e nocciole☺☺


Una ricettina veloce veloce! Era mia idea decorarli, sarebbero stati perfetti! Ma le bocche fameliche di casa mia se li sono pappati prima....!!

Ingredienti:

350 gr farina
50 gr cacao
160 gr burro
due cucchiai di pasta di nocciole
200 gr zucchero 
due tuorli
latte qb
1 cucchiaino di lievito


Io ho fatto tutto a mano, ho unito in una ciotola gli ingredienti secchi, farina, cacao, zucchero, lievito e poi quelli umidi, burro, tuorli, pasta di nocciole e latte fino ad avere un impasto compatto. Fatto una palla e messo in frigo per un'oretta.
L'ho ripreso, steso con il mattarello e ritagliato i biscotti con gli stampini, volendo si può creare un rotolo e poi tagliarlo a fette.
Ho messo i biscotti su una latta ricoperta di carta forno e infornati, a forno caldo, a 170° per 10-13 minuti.
Quando li togliete dal forno fate scivolare la carta su un piano freddo per fermare la cottura, appena tolti sono ancora teneri, non lasciatevi ingannare, ma quando si raffredderanno saranno perfetti!




Ciao e tanti dolci baci!!

mercoledì 29 maggio 2013

♱♱Una torta libro per la comunione♱♱


Nicola, figlio di della mia amica Elena domenica ha fatto la sua prima comunione.
E dopo aver fatto l'acquisto dello stampo a forma di libro, non vedevo l'ora di provare questa nuova torta.
Abbiamo lavorato assieme, io e Elena, fatto il pan di spagna al cioccolato e poi la chantilly con le amarene all'interno. Praticamente una foresta nera con copertura in pdz.
Per la ricetta della foresta nera vi rimando qui.



Alla fine  devo dire che ne siamo rimaste soddisfatte!


Qui, Nicola e suo fratello, erano pronti a sbranarla!!





Ciao e tanti dolci baci!!

giovedì 23 maggio 2013

♥♥♥La wedding cake scomparsa.....è riapparsa all'improvviso!♥♥♥



Questa è una storia strana, e ve la voglio raccontare.
Tempo fa come vi avevo già postato, ho partecipato con un workshop all'apertura di una bellissima location per matrimoni. Ebbene in quell'occasione avevo preparato due torte da esporre,, una con i pinguini ed una wedding natalizia con due pupazzi di neve come sposini.
Poi questi due lavori li ho lasciati in esposizione ancora per tre mesi sempre nella stessa location.
Nel frattempo ho tenuto dei corsi presso un carinissimo negozio che tratta articoli per la casa, cucina, liste nozze e materiale per cake design.
Al chè ho promesso ai proprietari che avrei portato la wedding per esporla, visto che avrei dovuto andarla a riprendere.
Sono partita con una mia amica, pronta a recuperare la torta,......ma non c'era più!!
Abbiamo cercato in tutti gli angoli più remoti e non, chiesto a tutti, aperto tutti gli armadi, banchi, frighi....praticamente ovunque!
Tutti i presenti erano allibiti, "era qui fino a ieri..."....
Sono tornata a casa avvilita, era inutile negarlo, c'ero rimasta veramente male!
Poi con il tempo me ne sono fatta una ragione, solo che mi dispiaceva aver mancato alla promessa di averla portata al negozio....



Dopo due mesi, la wedding planner che aveva organizzato l'apertura alla famosa location, mi telefona...."E' ricomparsa la torta!!"
Stupore!!! E il bello è che era dove avevamo guardato.....non voglio sapere che giri abbia fatto, tanto ora era riapparsa!
Quando sono andata a riprenderla era tutta rovinata ovviamente, sono riuscita a salvare le basi, il vassoio ed alcune roselline che avevo fatto.
Ebbene ci ho messo le mani e ne ho creata un'altra che poi ho portato al negozio come promesso!
Le foto che vedete qui sono di quest'ultimo lavoro.






Ciao e tanti dolci baci!!

lunedì 20 maggio 2013

❣❣Cupcakes senza glutine❣❣


Molto semplici, ma anche molto buoni!! Per chi è celiaco e per chi non lo è!
Li ho preparati in accompagnamento alla torta del post precedente. La mia amica Manuela, quando mi ha chiesto la torta per il compleanno di sua figlia, molto gentilmente si è preoccupata per due suoi ospiti celiaci. Così eccoli qua!

Dosi per 12 grandi cupcakes:

3 uova
90 gr. di maizena
90 gr. di zucchero
mezza fialetta di aroma mandorla

Accendete il forno a 170° e preparate i pirottini sulla latta del forno (io ho usato quelli grandi che stanno su da soli senza usare lo stampo)
Montate le uova con lo zucchero e l'aroma finchè non diventano gonfie e chiare, e poi delicatamente  con una spatola aggiungete la maizena setacciata in più riprese. Praticamente preparate un pan di spagna che poi suddividete nei vari pirottini.
Infornate e quando saranno belli dorati (circa 15-20 minuti) toglieteli dal forno e metteteli su una gratella.
Una volta freddi con un mini "coppapasta" forateli al centro e toglietene il cuore senza arrivare sul fondo. Riempite il foro con un cucchiaino di nutella ( io l'ho fato aiutandomi con la sac a poche), e richiudetelo con un pezzettino di impasto appena tolto.
Poi con uno stuzzicadenti fate dei forellini sparsi sulla superficie.

Bagna:
Latte
Nutella

Sciogliete un bel cucchiaio di Nutella nel latte tiepido e quando sarà raffreddato bagnate i cupcakes in superficie.

Crema per la decorazione:

500 gr. di mascarpone
un tubetto di latte condensato
250 gr. di panna montata
due cucchiaini di pasta di nocciole

Praticamente è una camy cream alla nocciola, per cui montate il mascarpone, aggiungete a filo il latte condensato e poi delicatamente unite un pò per volta la panna che avrete precedentemente montato. Alla fine unite la pasta di nocciole. Ne bastano due cucchiaini, coloreranno appena la crema, ma il sapore sarà buono e delicato!
Con la sac à poche decorate i cupcakes con questa buonissima crema.

Credetemi che l'insieme è favoloso, io ne sono rimasta entusiasta! Questi dolcetti vanno in frigo ovviamente, ma li toglierei un pò prima per fare in modo che la Nutella all'interno si ammorbidisca.


Ciao e tanti dolci baci!!

domenica 19 maggio 2013

✺✺Torta mare e.....campagna!!!!✺✺


Martina ama il mare, ma non solo! Le piacciono i fiori e la campagna!
E allora? Ma una torta con tutti e due i temi ovviamente!
Ho lottato con l'umidità, volevo fare qualcosa di più, ma mi sono fermata dopo il leva e metti ripetuto dal frigo della torta!



Due pds al cacao, uno da 18 cm di diametro e uno da 28 cm.. All'interno camy crema alla nutella con bagna composta da latte e nutella.
Crema di burro per la stuccatura con cacao e aroma mandorla.
Poche parole e...tante foto!






Ciao e tanti dolci baci!!

venerdì 10 maggio 2013

❦Torta....."pannosa" alle fragole❦, con la "Signora Madeira Cake"


Il piccolo Massimo ha compiuto un anno!
E' il figlio di mia nipote, ed alla festa di compleanno ho portato una grossa torta, anche se non eravamo in tantissimi, non decorata stavolta, non a tutti piace la pasta di zucchero!

Ho fatto una madeira cake di 30 cm di diametro, con le dosi triplicate, e l'ho cotta in forno per 2 ore e 15 minuti.
E' venuta alta e spettacolare!! L'ho tagliata in quattro dischi e farcito tre strati con camy cream e macedonia di fragole, con il succo rilasciato ho fatto la bagna.....l'interno della madeira è già abbastanza umido, ma con un pò di bagna il risultato è ottimo!
All'esterno l'ho ricoperta con tantissima panna,....ed ho provato la decorazione a canestro che non avevo mai fatto. Ovviamente ho fatto anche le roselline che mi piacciono tanto!!




Devo dire che al taglio era spettacolare, vista l'altezza! E le fette rimanevano perfette anche se sottili (più spesse era impossibile finirle).
Devo dire che al mio palato era troppo pesante, perchè  la madeira è  già squisita così, mangiata da sola, è gustosa e ricca di burro, e con l'aggiunta di creme varie diventa un pò troppo.....!
Comunque a detta degli altri era buonissima, e l'hanno divorata!
La prima volta che ho fatto la madeira ne sono rimasta molto sorpresa e soddisfatta (e lo sono tutt'ora),  devo dire che da decorare con la pdz è fantastica, ma preferisco mangiarla senza farcitura o al massimo con un velo di marmellata, mentre le creme le lascio al mio adorato pan di spagna!!
Sicuramente in futuro la farò e la farcirò ancora, mai dire mai, ma solo su richiesta altrui.



Ciao e tanti dolci baci!!

giovedì 2 maggio 2013

❤Torta 50° di matrimonio ❤... seconda versione...


 Questa la seconda versione della torta del post precedente! Una volta rifatta in velocità, eccola!
Le foto in corsa, fatte con la torta già nella scatola mentre la stavo portando a destinazione!






Ciao e tanti dolci baci!!

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