Torta di compleanno.....con crema tiramisù

Tra le mie foto c'è anche questa!

In occasione di un compleanno in famiglia ho fatto questa torta.

Pochi giorni prima mi erano appena arrivati degli stampini che avevo ordinato. 

Così ho avuto il tempo di preparare qualche fiore....

Sono due pan di spagna, uno da 24 cm. e uno da 18 cm..

Ho voluto provare una:

"Crema tiramisù"

3 uova

250 gr. di mascarpone

250 gr. di panna

12 cucchiai di zucchero

Ho tenuto da parte tutti gli albumi ed ho montato i tuorli con lo zucchero.

Ho aggiunto il mascarpone, la panna montata per bene ed anche gli albumi a neve.

Una cosa alla volta ovviamente e molto delicatamente.

 

 Di solito per il tiramisu non uso la panna e nemmeno tutte le chiare, ma ho cercato di dare un pò di consistenza alla crema altrimenti avrebbe collassato sotto il peso della pasta di zucchero.

Comunque era molto soffice, ma ha tenuto giusto il tempo di essere mangiata!

La bagna ovviamente era con caffè, zucchero e rhum.

Ciao e tanti dolci baci!