Pasticcini con ciliegie e fragole

Sono arrivate le ciliegie!!!! Ieri sono andata a raccoglierle per la prima volta, quest'anno sono veramente tante ed avendo più di un albero a disposizione spero di farci una bella scorpacciata!

...............E l'idea è scattata subito! Dolcetto ovviamente!

 Sono partita in quarta, anche perchè in frigo avevo delle fragole e non potevo dimenticarle li; perciò vi spiego subito cosa sono andata a fare!

Ho preparato un pan di spagna in uno stampo quadrato da 30 cm. con 9 uova.

Ingredienti pan di spagna:

9 uova

180 gr. di zucchero

90 gr. di farina

90 gr. di fecola

due fialette di aromi (una al limone e una all'arancia)

Accendere il forno a 175° e imburrare e infarinare lo stampo.

Preparate setacciate le due farine.

Montare bene, ma bene bene, le uova con lo zucchero e gli aromi.

Poi unire delicatamente con una frusta la farina al composto montato.

Versare nello stampo e livellare, quindi mettere in forno per 45 minuti

Per le creme:

250 gr. di mascarpone

1 yogurt alla ciliegia

1 yogurt alla fragola

1 tubetto di latte condensato

750 ml di panna da montare

300 gr. di fragole

4 cucchiai di limocello

300 gr. di ciliegie snocciolate

qualche cucchiaio di zucchero a velo

12 ciliegie candite

zuccherini rosa

Mentre si aspetta la cottura del pds, preparare una macedonia con le fragole, zucchero, limone e due cucchiai di limoncello;

preparare anche una macedonia con le ciliegie. Snocciolatele e tagliatele a metà,  aggiungete subito il limone con lo zucchero mentre lo fate altrimenti diventano marroni. Anche qui due cucchiai di limoncello.

Lasciate raffreddare il pan di spagna una volta tolto dal forno poi lo dividete in due ( metà per le fragole e metà per le ciliegie), e lo tagliate a metà per metterci la crema.

Preparate la crema mescolando al mascarpone il latte condensato; dividete a metà il composto.

In uno unite lo yogurt alle fragole e in uno lo yogurt alla ciliegia. Montate la panna  con due cucchiai di zucchero a velo e dividetela tra i due composti, unitela delicatamente.

Sgocciolate le fragole e le ciliegie dal succo ( divisi) e teneteli per bagnare i pan di spagna.

Prepariamo i pasticcini alla fragola:

Una volta messa la bagna appoggiare sopra le fragole, un bel strato di crema con lo yogurt sempre alle fragole e il secondo strato di pan di spagna. Ricoprire tutto con un leggero strato di crema.

Poi tagliare a quadretti  e decorare con la crema rimasta e gli zuccherini rosa.

Stesso procedimento per le ciliegie. Una volta decorati con la crema appoggiare sopra una ciliegia candita.

SQUISITI!!!!!!!!!!!!!!

Ciao e tanti dolci baci!