martedì 24 febbraio 2015

Sacher cupcakes





 Quanto adoro il cioccolato! E quanto adoro la Sachertorte! Un dolce che, per me, è uno dei più buoni che ci sia.
Finalmente la mia amica Claudia (austriaca di Salisburgo), mi ha dato la ricetta di sua mamma; premetto che ovviamente non è l'originale, visto che quella nessuno ce l'ha!
Avrei voglia di raccontarvi di quando sono andata là ad assaggiare l'originale.....ma è meglio che non mi dilungo, anche perchè qui non si parla di "sachertorte" ma di "sacher cupcakes".
Più avanti arriverà anche la torta......!
Dunque, qui ho dimezzato le dosi della ricetta di Claudia e aggiunto qualche piccolo accorgimento visto le piccole dimensioni dei dolcetti.

Ingredienti:

Per circa 12 cupcakes:

3 uova intere
150 gr. di zucchero a velo
vaniglia
100 gr. di cioccolato fondente sciolto
100 gr. di burro 
rum (a piacere)
75 gr. di latte intero
150 gr. di farina
due cucchiaini rasi di lievito per dolci

interno:

marmellata di albicocche scaldata con un po’ di rum

glassa:

100 gr. cioccolato fondente 
50 gr. burro

175° per 20-25 minuti circa

Preparate i pirottini nello stampo per muffin e accendete il forno.
(Adesso un "trucco" che mi ha insegnato Claudia) Sciogliete il cioccolato in questo modo: mettetelo in un piccolo contenitore e versateci sopra dell'acqua calda, dopo qualche minuto punzecchiate con uno stuzzicadente per vedere se è tenero anche all'interno. Scolate gentilmente l'acqua girando il contenitore et voilà il cioccolato è pronto!! Metteteci il burro e mescolate fino ad amalgamare bene, lasciatelo ad intiepidire se già non lo è.


Sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, e poi aggiungete la crema di cioccolato, il latte, il rum, e da ultimo la farina setacciata con il lievito.
Dividete nei pirottini, riempiendoli fino a 3/4.
Infornate a forno già in temperatura.


Sono cresciuti moltissimo, e per fortuna sono un pò scesi!!
Scaldate un pò di marmellata di albicocche con un pò di rum, e con una sac a poche con il becco lungo per riempire, bucate e riempite i cupcakes. Spennellate di marmellata anche la superficie.


Per la glassa:
Sciogliamo il coccolato fondente sempre allo stesso modo (o, se preferite, anche a bagnomaria), e mescoliamo con il burro. versiamo sopra delicatamente ricoprendo la superficie.
Lasciate raffreddare in frigo e buon appetito!! 
Io non ho aspettato, e si vede dal cioccolato che è ancora lucido!!! 


BUONISSIMI!!!!!!!!!!!!



Ciao e tanti dolci baci!!

2 commenti:

  1. anche a me piace molto la sacher e credo che questi cupcake non sia affatto da meno :-P
    che acquolinaaaaa

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    Risposte
    1. Puoi dirlo Betty!! E poi io sono golosissima!!!

      Elimina

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