Schwarzwälder Kirschtorte, ovvero: Torta Foresta Nera

 La mia unica nipote (e tra l'altro acquisita) ha compiuto gli anni.

" Zietta, per il mio compleanno mi fai la torta?" Cerrrrrto, dico io, vuoi la tua adorata red velvet?

" No, stavolta cambia fai pure qualcosa di diverso....."

Wow! Che bello! Stavolta faccio un dolcetto che è da tanto che voglio assaggiare!!!

La leggendaria "foresta nera". L'ho fatta una sola volta ed era un regalo che però io non ho assaggiato; ho ricevuto tanti complimenti e io potevo solo immaginare la sua bontà!

Ho usato i prodotti della dolcissima Fabbri ovviamente, sia amarene che il topping!

Pan di spagna (30 cm. di diametro)

9 uova

225 gr di farina

75 gr. di fecola di patate

45 gr. di cacao

300 gr. di zucchero

2 fialette di vaniglia

Farcitura e decorazione:

1 litro abbondante di panna da montare

120 gr. di zucchero a velo

1 grosso vaso di Amarene Fabbri sgocciolate

lo sciroppo delle Amarene

Un bicchierino di maraschino (non ho trovato il kirsch)

Kroccant  Fabbri al cioccolato 

100 gr. di cioccolato a scagliette

Accendere il forno a 170°. Imburrate e infarinate lo stampo da 30 cm.

Montare le uova con lo zucchero e le fialette di vaniglia finchè l'impasto non sarà cremoso, chiaro e non scriverà. Aggiungete a mano delicatamente con movimento dall'alto verso il basso con una frusta le farine e il cacao setacciati insieme.

Versare nello stampo e infornare per 50 minuti.

Una volta pronto sfornare, rovesciare su una gratella e lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo e mettetela in frigo.

Mettete da parte alcune amarene per guarnire la torta e le altre tagliatele a metà.

In un pentolino ho sfumato il maraschino per togliere l'alcol (a mia nipote non piace), l'ho aggiunto allo sciroppo di amarene e l'ho fatto raffreddare.

A questo punto tagliate il pan di spagna in 4 dischi (tre strati di crema).

Prendete la panna, tenetene da parte per ricoprire la torta e il resto lo dividete in tre parti, così come le amarene tagliate a metà e lo sciroppo con il maraschino.

Bagnate ogni strato con un terzo di sciroppo, distribuite un terzo di amarene e un terzo di panna.

Continuate fino alla fine. Se vi avanza un pò di sciroppo bagnate anche la superficie della torta.

A me un litro di panna non è bastato per riuscire a decorare l'esterno e ne ho usata ancora 400 ml.

Poi decorate a piacere, io ho fatto dei ciuffi dove ho messo le amarene intere ed ho usato il Kroccant Fabbri che una volta riscaldato e versato sulla torta si è subito raffreddato diventando croccante. E sui lati con l'aiuto di un pennello ho messo il cioccolato...

 A Stefania (sempre mia nipote) è piaciuta tantissimo!

E sinceramente è strapiaciuta anche a me!!!

Ciao e tanti dolci baci!!