Cup Cake Red Velvet! (i miei primi!)

Ebbene eccomi qua, di ritorno dalla piscina dove lavoro, e pronta con la ricettina dei cup cake "red velvet".

Tempo fa girando per blog mi sono imbattuta in Chicche di Chicca dove citava appunto questo cup cake.

La ricetta l'ho presa pari passo da lei e l'ho provata subito, l'unica modifica  è stato il latticello fatto con latte e yogurt e non con il limone.

Ingredienti per 12 cupcakes

• 60 g di burro a temperatura ambiente

• 1 uovo

• 150 g di zucchero

• 2 cucchiaini rasi di cacao in polvere

• 2 cucchiaini di colorante rosso

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

• 120 g di latticello

• 150 g di farina

• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• ½ cucchiaino di sale

• 1 e ½ cucchiaino di aceto di vino bianco

Ingredienti per il frosting

• 300 g di zucchero a velo setacciato

• 50 g di burro morbido

• 200 g di formaggio tipo Philadelphia

Preriscaldare il forno a 180° C.

Montare fino ad ottenere una crema spumosa, il burro con lo zucchero e unire a poco a poco l'uovo.

Mescolare il cacao, il colorante rosso e la vaniglia e unire alla crema.

Aggiungere il latticello ( se non lo avete aggiungete al latte 15 g di limone e mescolate) e la farina con il lievito alternandoli.

In una ciotolina mescolare l'aceto con il bicarbonato e il sale e unire alla massa rossa mescolare bene.

Riempire i pirottini di carta e infornare per 15/20 minuti attenzione a non bruciarli e non seccarli, la consistenza di questi pasticcini è morbida sembrano inzuppati ma non lo sono.

Dopo averli sfornati lasciarli raffreddare bene e dopo con un coltello seghettato pareggiarli alla carta togliendo la cupolina formatasi in cottura ( dalla quale si ricaveranno le briciole rosse per la decorazione).

Preparare il frosting mescolando  lo zucchero con il burro, unire poi il formaggio montando bene fino ad ottenere una crema liscia e con l'aiuto di una sacca da pasticcere mettere questa crema sui pasticcini e decorare con le briciole rosse.

Vi dirò che da pasticciona che sono ho commesso un'errore ed ho aggiunto una bustina di lievito invece che un cucchiaino.....Non vi dico quanto hanno lievitato!!! Alla fine li ho rasati con il coltello e sono venuti così (ovviamente la prima volta ma non la seconda!)

Altra variazione che ho fatto è stato mettergli una bagna con lo sciroppo di amarene prima del frosting....provate e sentirete!

Ciaooooooo e dolci baci a tutti!!!