Cupcake al cioccolato con crema al torroncino

Ho fatto un'altro giro su Joy of Baking ed ho trovato un goloso cupcake al cioccolato da provare subito, detto fatto! 

E poi volevo provare una crema con il torrone.....e allora via!!!!

Ingredienti per circa 16 cupcake:

50 gr. di cacao

240 ml di acqua bollente

175 gr. di farina

2 cucchiaini di lievito

113 gr. di burro a temperatura ambiente

una puntina di cucchiaino di sale

200 gr. di zucchero

2 uova grandi

estratto di vaniglia, io ho usato una fialetta aroma vaniglia

Accendere il forno a 190° e preparare i pirottini nello stampo per muffin

Sciogliere nell'acqua calda il cacao, mescolando bene e lasciate raffreddare.

In un'altra ciotola setacciate e mescolate insieme farina lievito e sale,

poi con la frusta elettrica o la planetaria sbattete il burro con lo zucchero finché diventa una crema.

Unite una alla volta le uova, la vaniglia, poi un pò per volta il composto con la farina e continuate a sbattere finché è ben amalgamato. Alla fine unite l'acqua con il cacao sciolto, mescolate bene e poi versate nei pirottini fino a 3/4.

Mettete in forno per 15-20 minuti, finchè infilando uno stecchino non ne esce pulito.

Appena fuori dal forno in un colpo rovesciate lo stampo, girate velocemente i cupcake e lasciateli raffreddare.

Crema al torroncino:

250 gr. di mascarpone

250 gr. di panna da montare

un torrone friabile

Montate la panna e mettetela in frigo. Io la monto prima per riutilizzare lo stesso contenitore della planetaria senza rilavarlo!

Poi con la foglia (o a mano) mescolate bene il mascarpone che diventi liscio, nel frattempo senza aprire la confezione pestate il torrone fino a renderlo fino, poi per finire il lavoro tritatelo finemente in un frullatore.

Unitelo al mascarpone e poi (a mano) un pò per volta unite anche la panna molto delicatamente con movimento dal basso verso l'alto.

Mettete il composto in una sac à poche e decorate i cupcakes raffreddati, volendo potete usare anche un cucchiaino.

Mio figlio con i suoi amici li hanno divorati, ho fatto appena in tempo a salvarne uno per mio marito...!!!!

Ciao e tanti dolci baci!!

...basket.....

Vi ricordate il mio pan di spagna quadrato di due post fa? Eccolo trasformato in un infuocato campo da basket!

L'ho farcito con una camy cream alla nutella con gocce di cioccolato, bagnato con latte, dove ho sciolto della nutella. Stuccata con crema di burro aromatizzata alla nocciola.

Devo dire che pensavo di fare meglio (dici sempre le stesse cose, direte voi), ma sapete quando una cosa non vi viene subito.....ecco il bimbo vestito da basket doveva essere un pochino meglio.....

Certamente la prossima volta............

Ciao e tanti dolci baci!!!

Torta battesimo + confetti decorati!

Il battesimo del mio nipotino!!!!! Mio,....è il secondo figlio di mia nipote,....anzi nipote di mio marito! Sono figlia unica e l'unica nipote che ho è la figlia di mia cognata! Ma le voglio tanto tanto bene, e per il battesimo del suo cucciolo ho voluto farle la torta.

Tantissime foto anche stavolta, anche perchè sono veramente soddisfatta del mio lavoro (anche se si può sempre migliorare)!!!!

Questo il cucciolo che ho messo nella rosa.

Su richiesta di mia nipote, ho fatto due red velvet senza colorante e cacao; una da 18 cm di diametro e una da 26 cm,.....la base è un dummy da 34.

Sono riuscita anche a decorare dei confettini...e mi sono divertita un mondo a farli!!!

Sono fiera di questo lavoro!!

Ciao e tanti dolci baci!!