Bubble Cupcake alla fragola (con perle alla fragola, caviale di fragole)

 

Sapete cosa sono le perle di frutta?

Sono delle piccole sfere di tapioca con all'interno del buonissimo succo di frutta.

Si usano per fare il bubble tea (che non ho mai assaggiato, ma lo farò), che sembra sia di un goloso che mai.

Il bello è che quando ti arrivano in bocca e le mordi esplode il sapore del succo all'interno.

Tranquilli, non è una novità, sembra che girino da decenni, ma da noi la moda sta esplodendo ora.

(Anch'io non lo sapevo)

 Al che la prima cosa che ho pensato è stata: ma funziona anche nei dolci? O la tapioca si scioglie con il calore?

Le ho prese subito in tre gusti e le ho provate in un tiramisu alla frutta....credetemi, mescolate alla crema sono state una dolcissima sorpresa! 

Ora ho voluto metterle alla prova nel forno con questi cupcake (anche questa ricetta base l'ho presa da Misya)...e hanno tenuto alla perfezione, al morso sono un'esplosione di gusto!

Accendete il forno a 180°, preparate lo stampo per muffin con i pirottini, pronti?

INGREDIENTI

 125 gr di farina

100 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito

vaniglia 

80 ml di latte

1 uovo

40 gr di olio di semi

una bella manciata di perle alla fragola

 250 gr di panna montata

qualche fragola affettata sottilmente

Unire gli ingredienti secchi: farina mescolata al lievito con zucchero e vaniglia.

Poi mescolare bene i liquidi: latte, uovo e olio.

Uniteli assieme e amalgamate il tutto, alla fine unite le perle.

Distribuite nei pirottini e infornate per 20 minuti.

Una volta sfornati e raffreddati per bene, montare la panna e formare dei ciuffi alla sommità dei cupcakes, aggiungete delle fettine di fragola

 e siamo pronti a divorarli!!!

Ciao e tanti dolci baci!

Muffin veloci con tonno e olive....per un buon aperitivo!

 

Eccoli qua, visti, copiati, fatti, cotti e...mangiati!! Si, li ho visti da Misya e li ho copiati da QUI.

Sono buonissimi, ovviamente deve piacere l'abbinamento olive nere e tonno.

Sono velocissimi da fare, quindi accendete il forno a 180° e.....si parte!!

INGREDIENTI:

125 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

50 gr di olive nere tagliate a pezzetti

una presa di sale

150 gr di tonno sott'olio sgocciolato

100 gr di latte 

1 uovo

30 gr di olio di semi

Preparate lo stampo da muffin con i pirottini all'interno, oppure se lo stampo è in silicone anche senza.

Mescolate assieme gli ingredienti secchi.

A parte mescolate bene gli ingredienti liquidi, 

e poi li unite tutti assieme.

Molto molto semplice!

Distribuite l'impasto nei 12 pirottini e infornate per 20 minuti.

Sfornate e mettete a raffreddare.

Io sopra ci ho messo un ciuffetto di formaggio spalmabile con due fili di erba cipollina.

E............Buon appetito!!

Ciao e tanti dolci baci!

Pizza sottile, croccante, veloce ...e buona!!!!

 Questa è la pizza che sto facendo e rifacendo al momento, mi sta dando una grande soddisfazione e a casa tutti l'adorano.

Mi sono unita ad un gruppo su FB che parla di pizza e pane...e mi ha aperto un mondo che mi era semi sconosciuto. Questi gruppi sono molto interessanti, in generale, che trattino di qualsiasi argomento, hanno sempre qualcosa da insegnarti...e questo mi ha veramente coinvolto e io sono sempre pronta ad assorbire tutto!

La ricetta l'ho trovata fra i links condivisi da un amministratore che a sua volta gestisce un blog.

La ricetta originale la potete trovare qui.

Ingredienti per due latte da forno:

350 gr. di farina 00 (io ho usato una miscela per pizza alla Pala con 12,5 di proteine)

50 gr. di semola rimacinata

325 gr. di acqua

2 gr. di lievito di birra secco

8 gr. di sale

8 gr. di olio

Io di solito inizio verso il mattino alle 9.00/10.00 per avere la pizza pronta alla sera.

Mettere le farine nella ciotola della planetaria con la foglia, aggiungere il lievito e avviare a bassa velocità aggiungendo a filo l'acqua, quando si sarà amalgamata aggiungere il sale e l'olio.

Aumentare la velocità al massimo per un paio di minuti e poi mettere il gancio. Avviare alla massima velocità finchè la ciotola non rimarrà pulita e l'impasto attorcigliato al gancio. Fermare, coprire la ciotola e lasciare riposare per 20 minuti.

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, bagnatevi leggermente le mani (l'impasto è tenero e tende ad attaccarsi, è normale) e iniziare a fare dei giri di pieghe a tre, come piegare un fazzoletto, in modo di inglobare più aria e far prendere forza. Creare una palla e mettere in un contenitore unto d'olio (sarà più facile toglierlo poi), coprire con pellicola e lasciare a lievitare per 4 ore a temperatura ambiente (20°/24°).

Passato il tempo, riprendere in mano l'impasto, capovolgere delicatamente sul piano cercando di non sgonfiarlo. Tagliare in due con un tarocco e rifare le pieghe sempre molto delicatamente, chiudere alla base pinzando delicatamente con le dita e rimettere in due contenitori coperti per altre 4 ore a temperatura ambiente.

Intanto è arrivata sera, e dopo aver preparato tutti gli ingredienti per farcire la nostra pizza, accendere il forno a 250° statico.

Spolverare abbondantemente di farina il piano e rovesciare un contenitore molto delicatamente per non sgonfiare. Spolverare anche sopra e con le dita spostare le bolle, ovvero appoggiamo le dita delle mani per allargare pian piano il nostro impasto, giriamo e lo facciamo anche sull'altro lato. Ungere e spolverare di farina anche una latta da forno e spostare l'impasto allargandolo ancora. Spennellare sopra passata di pomodoro, un pizzico di sale e un bel filo d'olio.....e infornare la latta appoggiata al fondo del forno per 8 minuti e poi alzarla fin sotto alla resistenza superiore per altri 8.

Sfornare e farcire a piacere!

Foto di corsa.......è stata divorata al volo!!!!

Ciao e tanti dolci baci!

Ciabattine croccanti veloci

Ultimamente mi sono data al pane ed alla pizza..... a questo mondo fantastico dove metti le mani in pasta. Ed è bellissimo toccare un impasto e lavorarlo, vederlo plasmarsi e prendere forza sotto le tue mani. E poi, vuoi mettere quando inforni?

Purtroppo i tempi di maturazione e lievitazione non sono sempre brevi, ma da tanta pazienza i risultati appagano tantissimo.

Oggi ho provato a fare la furba, e non ho aspettato tantissimo, ho provato un impasto veloce😉!

750 gr.. di farina 0 di forza

250 gr. di semola rimacinata di grano duro

800 gr. di acqua

25 gr. di lievito di birra fresco

20 gr. di sale

4 cucchiai di olio

Mettere le farine nella ciotola della planetaria con la foglia, sciogliere il lievito nell’acqua e azionare il tutto a bassa velocità, aggiungere l’acqua lentamente, poi il sale ed infine l’olio.

Alzare la velocità al massimo per alcuni minuti, e quando l’impasto inizia a rapprendersi alla foglia, mettere il gancio ed alzare nuovamente al massimo finché la ciotola non sarà pulita e l’impasto attorcigliato al gancio. A questo punto lasciare riposare nella ciotola, coperto, per una ventina di minuti.

Rovesciare sul piano e fare alcune pieghe, infine pirlare e mettere in un contenitore unto d’olio a 30 gradi circa finché raddoppia (circa 1-2 ore).

Preparare dei fogli di carta forno su due latte, rovesciare l’impasto sul piano infarinato e delicatamente, dividerlo a metà spolveratelo di farina, e sempre delicatamente spostatelo sulle latte allargandolo fino ai bordi.

Rimettete a lievitare sempre a 30 gradi per un’altra ora.

Scaldate il forno (io la pietra) a 250 gradi.

Trasferite la latta in forno o la carta forno sulla pietra e fate cuocere per 30 minuti.

I primi 10 minuti con vapore o pentolino di acqua sul fondo,

10 minuti senza vapore a 230 gradi,

5 minuti a 200 gradi con la porta a spiffero e 5 minuti a 180 sempre a spiffero

Sfornate subgratella e lasciate raffreddare......e buon appetito!

Ciao e tanti dolci baci!

La torta ingabbiata

 

Oggi è il compleanno del mio compagno per la vita, del mio amico del cuore....mio marito.

Nessuna uscita per festeggiare, nessun amico invitato a cena....niente di niente. Purtroppo il periodo ce lo impedisce, ma festeggeremo comunque, a casa, in quattro. Il festeggiato, io e i nostri due figli.

Una bella e buona cenetta e per finire, ovviamente, la torta.

Una torta pensata a...puntate. Si, pensata un passo alla volta, man mano che proseguivo nei preparativi.

Non avendo un'idea precisa, tanto per andare sul classico ho iniziato con un pan di spagna....poi ho guardato le arance nel portafrutta, ed ecco che pian piano si è fatta strada l'idea.....Una torta all'arancia. Bagna con il succo di un'arancia e una camy cream con essenza arancio. Semplice, delicata ma molto buona.

E poi? che decorazione ci mettiamo? Mah, potrebbe essere panna? Ciuffi di panna? Tutta bianca con qualche fettina di arancia? Una glassa al cioccolato? Bianca o fondente? E se invece trovassi una ricettina veloce per fare una glassa a specchio che non ho mai provato a fare?  SIIIIIIIII!!!!!!! Fatta.

Però mancava qualcosa, tutta liscia così, senza nient'altro (NOOOOOOOO!!! Mio figlio gridava noooo, è bellissima così!!!)...e alla fine ho ingabbiato la torta!

Una torta avvolta nel cioccolato ad augurare al mio amico e compagno del cuore un buon compleanno!

Per la gabbia ho steso una striscia di carta forno alta come la torta, sciolto del cioccolato fondente e con la sac a poche sono ripassata varie volte su e giù. Dopo qualche istante ho avvolto la striscia attorno allo stampo che ho usato per il pan di spagna e lasciato raffreddare ed indurire per più di un'oretta; poi ho staccato con molta delicatezza. Su youtube troverete tantissimi tutorial che vi potranno aiutare.

Per il pan di spagna ecco qua:

Montate bene bene le uova con lo zucchero e l'aroma finchè il tutto non scriverà, così:

Poi, a mano, setacciate un pò alla volta le farine direttamente nella ciotola e con una frusta mescolate lentamente dall'alto verso il basso. Vi troverete con un composto così:

Infornate a 175° per circa 25/30 minuti, finchè noterete che il pan di spagna si staccherà leggermente dai bordi.

TIME LAPS!!! Mi sono divertita!

Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella.

La camy cream la trovate qui, ci aggiungete dell'aroma all'arancio.

Per la glassa a specchio....l'ho presa da vari siti e fatto un mix.....e (mannaggia a me) non me la sono scritta!!

Questo il risultato:

E stasera assaggeremo!

                                                                      Ciao e tanti dolci baci!

🍔Il pane veloce per gli hamburger di mio figlio (li ha fatti proprio lui)🍔

Un grande Ciao a tutti!

È veramente da anni che non scrivo più nulla su queste pagine, e mi sto chiedendo se ancora ne sono capace😅!

E quindi voglio vedere se ho il coraggio di ricominciare, e soprattutto, di continuare a farlo (mamma mia quanto sono inconstante😂).

E allora eccomi qua, rinnovata nelle idee e......nelle ricette ovviamente! Pronti? VIA!

Di solito capita spesso che la domenica sera  si va a mangiare una pizza in pizzeria, o meglio, ultimamente ce la facciamo portare. Ma mio figlio, che in questi giorni è a casa da noi, apre il congelatore e vede due vaschette di macinato di manzo scelto.... e dice “dai mamma, facciamo gli hamburger?”(si, ma io volevo farmi portare una pizza....uff)........si, e il pane? Non ne abbiamo....

“E allora fallo, mamma”

Evabenelofaccio!!!!

E stavolta i panini li ho fatti grandi😮...forse anche troppo😱......e vabbè, mica li buttiamo, vero?😉

1 kg di farina per pane

2 cubetti di lievito di birra (avevo fretta)

Due cucchiaini di miele

300 gr. di latte tiepido

300 gr. di acqua

2 cucchiaini colmi di sale fino

3 cucchiai di olio di semi

Con queste dosi di solito faccio 16 panini, ma stavolta ne ho fatti 8

Sciogliere il lievito con il latte, aggiungere il miele poi l’acqua.

Mettete la farina nella planetaria con il gancio, aggiungete il lievito con i liquidi e azionare a bassa velocità. Dopo qualche istante aggiungete il sale e l’olio. Lasciate lavorare bene finché sarà liscio e incordato ( circa 15 minuti).

Riversate sul piano e fate delle pieghe a libro, mettete in un contenitore coperto da pellicola e lasciate lievitare al caldo (max 30 gradi) fino al raddoppio, circa un’ora.

Riprendete, rovesciate di nuovo sul piano di lavoro pezzate, pirlate molto stretto e mettete a lievitare su due latte con carta forno. Mettete pure in forno con la luce accesa e una tazza di acqua calda.

Quando i panini saranno raddoppiati, sempre circa un’altra oretta, mettete a cuocere in forno caldo a 220 gradi, dopo 10 minuti abbassate a 200 e proseguite per altri 10, in totale 20 minuti.

Sfornate e mettete su una gratella a raffreddare.

Ovviamente tante foto, sempre io quella di sempre😁.

Stavolta son stata veloce e ristretta nella descrizione, ma la prossima volta vedrò di essere più esaustiva.

Potete anche impastare a mano, ci vorrà un po’ di più, ma sicuramente con più soddisfazione😉

   Ciao e tanti dolci baci!