Ebbene stavolta sono proprio contenta di questi dolcetti ed anche della crema!
Secondo me è meglio anche dell'ultima che ho fatto.
Questa la ricetta dei cupcake:
60 gr. di burro a temperatura ambiente
1 uovo
150 gr. di zucchero
aroma nocciola
120 gr. di latticello
100 gr. di farina
100 gr. di amaretti
1/2 cucchiaino scarso di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 e 1/2 di aceto bianco
Praticamente ho ritoccato la ricetta dei cupcake red velvet! Ho tolto il cacao, il colorante, diminuito la farina e aggiunto gli amaretti.
Accendete il forno a 175°, preparate 12 pirottini nello stampo per muffin.
Preparate il latticello con 60 gr. di latte scremato mescolato a 60 gr. di yogurt naturale magro e lasciate riposare.
Mescolate la farina con il sale e gli amaretti tritati.
Sbattete il burro con lo zucchero ed aggiungete l'uovo. Una volta ben amalgamato unite al composto sempre mescolando, a più riprese, un pò di farina alternata al latticello.
Per ultimo mettete in una ciotolina il bicarbonato con l'aceto e fatelo "frizzare", poi unitelo al composto e mescolate ancora un pò.
Versate nei pirottini e infornate per una ventina di minuti circa.
Una volta cotti, molto delicatamente (l'impasto è morbidissimo) toglieteli dallo stampo e fateli raffreddare.
Mentre cuociono potete preparare il frosting al torroncino:
330 gr. di zucchero a velo setacciato
50 gr. di burro a temperatura ambiente
200 gr. di Philadelphia
75 gr. di torrone friabile tritato
Mescolate bene il Philadelphia finchè diventa morbido, aggiungete il burro e un pò per volta lo zucchero a velo. Quando tutto si sarà amalgamato aggiungete il torrone tritato e mescolate bene così che si scioglierà, lasciando solo dei finissimi pezzetti di mandorla (o arachidi, dipende da che torrone avete usato).
Quando i dolcetti saranno freddi decorateli con questa crema.
Dunque, i dolcetti sono morbidi e strabuoni, e la crema è favolosa!!!! Unico neo sono talmente buoni tutti e due che insieme si confondono e sarebbe meglio mangiarli separati!
Ciao e tanti dolci baci!!
