Cup Cake ai mirtilli vanigliati

Oggi ho provato un'altra ricettina di cup cake …e…indovinate un po', ho di nuovo pasticciato!
Ma in bene, anzi direi in meglio! Ovviamente non vi dico il pasticcio!
Comunque sono da provare, magari con le fragole (che già si cominciano a vedere in vendita), o con qualche altro frutto a scelta.



Cup cake ai mirtilli vanigliati

100 gr. di burro
200 gr. di farina
1 cucchiaino e mezzo di lievito
250 gr. di mirtilli
400 gr. di panna
4 bustine di zucchero vanigliato
2 uova
150 gr. di zucchero

Per il frosting:

75 gr. di zucchero a velo
250 gr. di mascarpone
3 cucchiai di sciroppo di amarene

Scaldate il forno a 180 C. e distribuite i pirottini nello stampo.
Preparate la farina setacciata con il lievito e sbattete le uova, metà panna, lo zucchero e il burro fuso assieme. Aggiungete a cucchiaiate la farina ed unite 3/4 dei mirtilli.
Riempite i pirottini a 3/4 e mettete in forno per 10 minuti.
Nel frattempo montate leggermente la panna con lo zucchero vanigliato  e aggiungetevi il resto dei mirtilli.
Passati 10 minuti versate un cucchiaino o due di panna su ogni cup cake e reinfornate per altri 10-13 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Preparate il frosting sbattendo il mascarpone, zucchero a velo e 3 belle cucchiaiate di sciroppo di amarene.
Con la sac à poche mettete sui cup cake.

Questa ricetta l'ho trovata su una rivista e poi l'ho modificata. Così come sta questo è il risultato venuto!
Mi propongo la prossima volta di aspettare 15 minuti (al posto di 10) prima di versare il cucchiaino di panna sopra per dar modo all'impasto di consolidarsi un po' di più.

Buon Appetito!!

Ciaoooo e tanti dolci baci!

Cup Cake Red Velvet! (i miei primi!)

Ebbene eccomi qua, di ritorno dalla piscina dove lavoro, e pronta con la ricettina dei cup cake "red velvet".

Tempo fa girando per blog mi sono imbattuta in Chicche di Chicca dove citava appunto questo cup cake.

La ricetta l'ho presa pari passo da lei e l'ho provata subito, l'unica modifica  è stato il latticello fatto con latte e yogurt e non con il limone.

Ingredienti per 12 cupcakes

• 60 g di burro a temperatura ambiente

• 1 uovo

• 150 g di zucchero

• 2 cucchiaini rasi di cacao in polvere

• 2 cucchiaini di colorante rosso

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

• 120 g di latticello

• 150 g di farina

• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• ½ cucchiaino di sale

• 1 e ½ cucchiaino di aceto di vino bianco

Ingredienti per il frosting

• 300 g di zucchero a velo setacciato

• 50 g di burro morbido

• 200 g di formaggio tipo Philadelphia

Preriscaldare il forno a 180° C.

Montare fino ad ottenere una crema spumosa, il burro con lo zucchero e unire a poco a poco l'uovo.

Mescolare il cacao, il colorante rosso e la vaniglia e unire alla crema.

Aggiungere il latticello ( se non lo avete aggiungete al latte 15 g di limone e mescolate) e la farina con il lievito alternandoli.

In una ciotolina mescolare l'aceto con il bicarbonato e il sale e unire alla massa rossa mescolare bene.

Riempire i pirottini di carta e infornare per 15/20 minuti attenzione a non bruciarli e non seccarli, la consistenza di questi pasticcini è morbida sembrano inzuppati ma non lo sono.

Dopo averli sfornati lasciarli raffreddare bene e dopo con un coltello seghettato pareggiarli alla carta togliendo la cupolina formatasi in cottura ( dalla quale si ricaveranno le briciole rosse per la decorazione).

Preparare il frosting mescolando  lo zucchero con il burro, unire poi il formaggio montando bene fino ad ottenere una crema liscia e con l'aiuto di una sacca da pasticcere mettere questa crema sui pasticcini e decorare con le briciole rosse.

Vi dirò che da pasticciona che sono ho commesso un'errore ed ho aggiunto una bustina di lievito invece che un cucchiaino.....Non vi dico quanto hanno lievitato!!! Alla fine li ho rasati con il coltello e sono venuti così (ovviamente la prima volta ma non la seconda!)

Altra variazione che ho fatto è stato mettergli una bagna con lo sciroppo di amarene prima del frosting....provate e sentirete!

Ciaooooooo e dolci baci a tutti!!!

Tanti auguri a me!

Giovedì scorso era il mio compleanno......quindi torta e cup cake red velvet!

 Queste sono le rose sopra alla torta....sto provando varie tecniche e queste non mi sono riuscite particolarmente bene, devo dire...però che non mi dispiacciono!

E questa è la torta!

La torta sono due pds con crema allo yogurt e panna con pezzi di albicocche sciroppate e bagna con lo sciroppo della frutta. Semplicissima e golosissima!

 Questi invece sono i cup cake red velvet....che secondo me sono di una bontà paradisiaca!

Al prossimo post la ricettaaaaa!!!!!

Ciaoooooooo e bacini bacini!